吃蟹八步走

　　吃蟹是一门技术活！如何既能吃的优雅和帅气，还能吃的干干净净？爱吃大闸蟹的朋友应该都知道，最鲜美的大闸蟹，一定是10月底、11月初的那段时间。所以各位等待大闸蟹上市的朋友，还要耐心再等待一段时间，心急吃不了肥螃蟹。螃蟹固然鲜美丰腴，而拆蟹的工具更是值得赏玩。今天正宗阳澄湖大闸蟹小编来给大家介绍下，吃蟹的那些“讲究”。

　　吃蟹的工具“蟹八件”始于明代，而苏州不少人家在清末的时候，甚至将蟹八件作为女儿的嫁妆之一呢，更奢侈的甚至有64件，爱吃的中国人可谓挖空心思。明代的美食文摘《考吃》记载：蟹八件包括蟹锤、蟹桌、镊子、长柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹针和刮片。蟹八件有铜制、银制甚至金玉打制的，正应了那句：美食不如美器。

　　拆蟹的正确方法：

　　1、剪去蟹腿，前后腿分别剪开；

　　2、用蟹针将小脚的肉顶出来吃掉；

　　3、用蟹锤将蟹钳敲松，用蟹针将大脚中的肉顶出来吃掉；

　　4、将蟹身放在蟹桌上，用蟹锤敲击四周，将壳和身体敲出缝隙；

　　5、用长柄斧将壳与蟹身体分离；

　　6、用蟹叉将蟹黄、蟹膏刮出壳；

　　7、去除蟹腮，将蟹身一剪为二，用刮片将蟹肉刮到蟹壳里；

　　8、蘸着姜醋，慢慢品尝吧。

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